君山银针，亦称洞庭银针，因产于洞庭湖畔岳阳君山一带而得名。君山银针是中国产茶历史上最为珍贵的一种茶叶，以其白毫银披、汤色清澈、香气幽雅、味道鲜爽而享有盛誉。
君山银针是一种白茶，采自仅在冬季霜降后的3月25日至4月18日之间，当地的采茶人们必须在清晨3点到5点之间采茶，这样采摘下的茶叶才不至于受到太阳日照而影响品质。由于茶叶采摘时季节较短，采摘难度大、成本高，君山银针茶叶市场价格较高，每500克售价可达数千元。
君山银针的冲泡方式比较独特，需要热水冲泡30秒左右后将茶汤倒掉，这个过程称之为“养汤”。然后再注入热水，最后等待数分钟即可品尝到一杯香气清高、味道鲜爽的君山银针茶。
除了纯品外，君山银针还有很多口感不同的品种，如太湖雪芽、松雪、春顶等。君山银针也被广泛用于茶叶和美食的混合搭配中，如君山银针糕、君山银针鸡、君山银针蛋糕等各式各样的美食和茶点。