笔头菜，又称锅巴菜，是一种清甜脆口的小菜，属于十字花科植物，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，是种美味又营养的蔬菜。它通常长成那种似一束笔头似的模样，故名笔头菜，口感松脆，带有清香，最适宜喝点小酒，也适合老少咸宜。
笔头菜是一种多年生草本植物，果实是长而薄的荚果。它是深秋季的时令菜，种植于春季或夏季，到了10月份时，笔头菜最为肥美可口，选择新鲜的笔头菜，用水清洗即可。
喜欢吃笔头菜的人可以尝试在吃的时候加点醋和姜末，这样可以更好的提振它的爽脆口感。此外，笔头菜不仅可以作为常规的烹调食材，还可以用来制作笔头菜卷，其中加有香菜、虾仁、糯米和米饭等佐以豆腐丝，口感别致，味道鲜美，备受欢迎。