江苏是一个美食之都，各种地方小吃琳琅满目，镇江作为江苏的重要城市之一，也有自己的传统美食——镇江肴肉。镇江肴肉，产于明末清初时期的镇江市，至今已有300多年的历史。
镇江肴肉的材料以瘦肉为主，再加入五香粉，八角、桂皮、花椒等调味料，腌制后用温水煮熟，然后晾凉切片。其口感细腻，肉质软嫩，香气扑鼻，回味悠长，咸淡适中，是一道非常下饭的美食，被誉为“天下第一肴肉”。
镇江肴肉作为江苏的传统美食，早已远播到全国各地。它虽然不同于四川麻辣火锅、广东早茶，但是，因为它独特的风味，深得人们的喜爱，成为了江苏饮食文化的精髓之一。
