蛋黄鱼片作为一道美味佳肴，既营养又美味。那么，蛋黄鱼片是哪个地方的特色菜呢？
蛋黄鱼片实际上是一道传统的湘菜，源于长沙地区。经过不断的创新和发展，如今已经成为了中国八大菜系之一的湘菜里的一道招牌菜。
制作蛋黄鱼片需要选用当地的鲤鱼或草鱼，这是因为湖南一带的鱼类肉质鲜美，口感细腻，而在湘菜的制作过程中采用了酱油、花椒、鸡精等调料，制成的蛋黄鱼片香气扑鼻，口味回味无穷。
此外，蛋黄鱼片的制作过程也有一定的讲究。比如，挑选新鲜优质的鲤鱼或草鱼，去掉鱼刺，将鱼肉剁成细丝。配合上生姜、葱、蒜等调料，锅中入油，烧热插入葱姜蒜，再倒入鱼丝翻炒，待鱼丝变色后加入酱油、盐、糖等其他调料，最后加入蛋黄混合均匀即可。
蛋黄鱼片不仅仅是湘菜中不可或缺的佳肴，还在全国各地广受欢迎。如果你曾经去过湖南，不妨品尝一下湘菜的这道招牌菜，相信你会爱上这道美味的佳肴。