白凉粉是一种民族特色名小吃，属于湖南风味。相信很多人都听说过它，不管是在家庭聚餐还是外出旅游，在夏季大热天里吃一碗凉爽的白凉粉，简直是一种享受。那么，白凉粉究竟是什么？
白凉粉是用藕粉、茯苓粉等材料制作成块状，再切成碎粒，煮至半透明或透明，晾凉后切成片状，加上辣椒油、花生酱、醋等调料拌食的凉菜。其实，白凉粉还有一种以豌豆淀粉做成的，色泽发白，带有一点甜味，口感爽滑，相较之下更为漂亮精致。不过，以豌豆淀粉制作的凉粉口感稍显粘稠，需添加更多的调料。
想要尝试在家做白凉粉？制作方法非常简单。需准备好藕粉、绿豆粉、米粉等材料，将其按照一定的比例混合均匀，加入水搅拌成糊状，蒸熟切成小块或者条状，越小越好。然后将其晾凉，用开水烫一遍，冷水冲洗干净，这样白凉粉的口感才不会太生硬。最后，加入适量的辣椒酱、蒜泥、花生、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
最后再来给大家介绍几个值得推荐的品牌。麻辣烫人气爆棚的“临人牌”白凉粉与“路元素”品牌的白凉粉都是很不错的选择。另外，各大超市中的白凉粉品牌包括康师傅、汇源、旺旺、太平等等。
白凉粉不仅口感清爽，操作简单，而且可根据自己的口味添加各种料，满足不同人的需求。不妨在家试一下，一起享受夏日的清凉美味吧。