老坛酸菜是中国传统特色小吃中的佼佼者，由于其独特的口感和发酵后独特的香味，备受大众喜爱。你想知道老坛酸菜是如何制作的吗？今天我们就来大揭秘。
1. 准备材料：白菜、姜片、大葱、花椒、盐和红辣椒。
2. 将白菜洗净切成一块一块的，洒上盐搅拌均匀，静置1个小时至白菜出水。
3. 准备发酵罐，罐内均匀撒上花椒。将白菜叶一块块码入发酵罐中，沿途撒上辣椒、姜片和葱段。
4. 在罐口放上一层保鲜膜，再加上一件重物。静置2-3天，直至白菜泡在自己的汁液中，再拿出来放在汤勺中簸干汁水即可食用。
总的来说，老坛酸菜虽制作繁琐，但是其味道很好，值得耐心等待啊！