鱼子酱这种高档的食材最初是由俄国贵族引入法国，后传入西班牙和葡萄牙，如今已经成为世界上很多料理爱好者和大师们经常使用的美食材料，味道鲜美，营养价值极高。自己在家做鱼子酱，不仅学习到一个新技能，也更加了解这种美食的制作方法，食材选购等，还可以节省一些花费。下面，我们来一起了解自己动手做鱼子酱的方法。
所需食材
1.500克新鲜鱼籽
2.50克食用盐
3.约1000毫升沸水
步骤
1.首先准备好鱼籽。将新鲜的鱼籽捞出，用清水清洗干净，滤干水分后备用。
2.将鱼籽放入盆中，倒入沸水烫5秒钟，然后捞出，放入冰水中浸泡15分钟左右。
3.将浸泡后的鱼籽再次滤干水分，再加入适量的盐巴，以便鱼籽好分开。顺着鱼籽中的轴心切成两半。
4.再把切好的鱼籽稍微捏碎，使之更有利于口感。然后将捏好的鱼子放入清水中，再将清水倒出，然后就可以用沸水过一遍而后上盐。
小贴士
想要制作出正宗的鱼子酱，食材上需要使用到鲟鱼、鲟鱼的子囊膜等，技术含量高，需要专业的厨师操作。而家庭制作的鱼子酱口感可能和正宗的略有不同，但其制作过程相对比较简单，对初学者来说，可以将鱼籽单独尝试一下。