白酒业是中国的特产，它是中国酒文化的精髓，也是世界酿酒业的珍品。而白酒的酿造离不开酿酒配方，那么这个酿酒配方究竟是什么？
白酒的酿造原料包括水、黄酒、小麦、玉米、高粱等等。传统的白酒酿造方法是在自然条件下，通过天然酵母菌和酶的作用，使得纯粮酒蒸馏出白酒的好味道。易于成熟、陈放，不发生质变，品质逐年提高，以及益寿延年等特点。
白酒的配方和研究一直是业内的热点话题，许多白酒酿造厂家通过不懈的努力和更加科学的研究，逐步取得了成功。具体来说，酿酒师需要根据产品的特点和目标消费群体的需求，选用不同的原材料，精确配比，确定最适合的酿酒程序，使最终的白酒符合消费者的口味。此外，曲水流觞、谨以酬春、黄花鱼米酒等白酒种类还需要与不同的特定配方进行酿造。
传统白酒酿造方法经过几百年的磨炼，已经成为一种非常成熟和科学的酒类酿造工艺。但是，现代的科学技术和工艺发展，也为白酒配方的研究带来了新的挑战和机遇。未来，我们可以期待更加优质、营养丰富、味道独特的白酒问世。