白松露菌，又称贵族菌、银瓶菌等，全球仅产于欧洲、亚洲和北非的少数几个国家，是一种无法栽培的珍稀食用菌。由于制瓷业的复兴，白松露菌也被誉为“白色黄金”，其价格甚至超过了金子。
在法国和意大利等国家，白松露菌开采于秋季。白色松露的绝大部分采自意大利中部和东南部地区，在伦巴第和皮埃蒙特以及亚得里亚海沿岸地带也有部分产区。白松露菌自然生长在栎树和栗树的树根附近，一年一次，只有10周左右的开采季节，可谓是珍贵之极。
白松露菌的风味独特，香气浓郁，口感鲜美，可以用来制作沙拉、酱汁、意大利面等菜肴，也可以切成薄片在烤牛柳上盖一层，是高档餐厅里的必备食材。