龙眼鸡是一道以清汤炖鸡为基础制成的著名菜品,又名宁乡龙眼鸡。它的特点是颜色金黄、香脆可口、清鲜爽口、营养丰富,鸡肉偏于酥烂,配以桂皮的香气,整个菜品简直是满足了所有人的味蕾。
那么,如何做出即酥又脆的龙眼鸡呢?不妨试试以下的制作步骤。
材料
- 去骨鸡腿中段
- 姜片
- 葱段
- 桂皮
- 八角
- 草果
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
制作步骤
- 将去骨鸡腿中段洗净,用刀背轻轻拍松。
- 锅中倒入适量水加入姜片、葱段、桂皮、八角、草果等香料,大火烧开后转小火煮5分钟去腥。
- 将鸡腿放入锅中用小火煮30分钟左右,至熟透。
- 捞出鸡腿,控干水分,晾凉后切成适当的块状。
- 将切好的鸡肉块放入碗中,加入盐、白胡椒粉和适量淀粉,抓匀腌制片刻。
- 热锅凉油,将鸡肉块下锅炸至金黄色。
- 取出炸好的鸡肉块,沥干油后装盘。
至此,美味的龙眼鸡就做好了,吃起来外皮松脆,肉质鲜美,回味无穷。