牛蒡，也称“牛筋草”、“朝鲜蓟”，是一种常见的蔬菜和中药材。其根部肥大，有筋，质地坚韧，味道甘甜。除了作为蔬菜食用外，牛蒡还具有多种医食兼用的功效。
1. 清热解毒
牛蒡根中含有大量的黏液质和纤维素，能够刺激消化系统增强肠蠕动，加速排便，有效清除肠道中的宿便和毒素，帮助身体排毒。
2. 祛湿利水
牛蒡有一定的利尿作用，可以促进排尿，起到祛湿作用。同时，牛蒡中还含有多糖和黏液质，有助于润泽肌肤，改善皮肤的湿疹、痘痘等问题。
3. 增强免疫力
牛蒡根中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够抑制自由基的生成，提高人体的免疫力，增强身体抵抗力，预防感染性疾病。
你知道牛蒡的功效与作用吗
牛蒡又名大刀根、十年参。它的外观近似人体轮廓，属于多年生草本植物，常被用来烹饪。除此之外，牛蒡还有很多不为人知的功效和作用。
1.充实营养成分
牛蒡营养丰富，含有大量的膳食纤维、钙、铁、锌和维生素A及维生素C等多种营养成分。常吃牛蒡有助于促进肠胃蠕动、增加代谢能力，同时还可以起到滋补健身的作用。
2.清热解毒
经常食用牛蒡还可以清热解毒，净化血液。因此牛蒡被誉为“血液淨化剂”。特别是对那些身体虚弱或是容易生病的人来说，经常食用牛蒡不仅可以增强身体免疫能力，而且还可以起到预防疾病的作用。
3.改善肝脏
牛蒡对于改善肝脏功能也有很好的作用。因为它富含清肝、解毒的营养成分，经常食用有助于肝脏排毒、减少肝脏的负担，有效预防一些肝病的发生。
这些你不知道的牛蒡功效与作用！
牛蒡是一种被广泛食用的食材，具有丰富的营养价值，具体包括以下几个方面：
一、补血：牛蒡中含有铁元素，可以有效逆转缺铁性贫血。同时，葡萄糖、氨基酸等成分也可以增加血液中的营养成分，从而起到补血作用。
二、降血糖：牛蒡中含有丰富的不饱和脂肪酸、食物纤维等成分，有助于减缓血糖上升速度，降低血糖水平。
三、防癌抗癌：牛蒡中含有多种维生素和矿物质，能够抗氧化，延缓衰老。同时，芹菜素等成分也可以减轻辐射对人体的损伤，有助于预防癌症。
四、美容养颜：牛蒡中蕴含多种赋予皮肤光泽和弹性的成分，如胡萝卜素和维生素E。这些成分有助于保持皮肤湿润和弹性，可以有效抗皱祛斑，使肌肤更年轻、更健康。