蛋挞皮的制作过程：
材料：低筋面粉100克，糖20克，牛油60克，蛋黄2个，水15克。
步骤1：
将低筋面粉、糖混合均匀。
步骤2：
将切成小块的牛油加入粉中，揉至粉和油完全混合。
步骤3：
加入蛋黄、水，揉成面团。注意不要揉过度，只需要混合均匀即可。
步骤4：
将揉好的面团在保鲜膜里揉成光滑的圆球状，放入冰箱冷藏15分钟。
步骤5：
取出冷藏的面团，放在桌子上，用擀面杖擀成薄饼状，然后用切饼器将饼切成适合的大小。
步骤6：
将切好的饼放入蛋挞模具中，将饼皮压合，注意将边上多余的擦掉。如果有裂缝，可以拿面团补上。
步骤7：
将烤箱预热到180℃，将蛋挞模具中的饼皮放入烤箱中烤10-12分钟，待饼干变色即可取出。
以上就是蛋挞皮的制作过程，非常简单易学哦！