淮秀帮，是中国传统餐饮文化中一颗璀璨的明珠，更是江苏省饮食文化的瑰宝之一。淮秀帮菜凝聚了淮扬、苏锡、南京、常州等地区的烹饪技艺，口感鲜美，色、香、味俱佳，风味独特，技法讲究。
淮秀帮菜肴品种繁多，其中又以蟹类菜品最为著名。淮扬大闸蟹、扬州毛蟹是淮秀帮最具代表性的蟹菜，它们体态饱满、体内油脂含量大、口感鲜美。淮秀帮注重调料和刀工，其中香料烘托着鲜美、优良的原则十分讲究。淮秀帮的凉菜也是各具特色。
近年来，随着旅游业的发展，淮秀帮越来越受到大众的喜爱。如果你去过南京，不妨去尝一尝淮秀帮。你会惊叹于淮秀帮菜肴的精湛技艺和美味滋味。