铁核桃是我国传统的名贵营养食品之一，它不仅美味可口，还有丰富的营养价值和较好的药用价值。
一、营养价值
铁核桃是蓝仁的干果，营养成分非常丰富，每100克可食用部分含蛋白质14克，脂肪64克，碳水化合物14克。铁核桃也是钙、镁、磷等矿物质元素的良好来源，这些营养素对于人体健康有着重要的作用。
二、药用价值
铁核桃具有润肺止咳、开胃消食、滋补肝肾等功效。《本草纲目》载：“久服轻身延年，令人神气轻爽。”中医认为铁核桃有补肺、益肾、解毒、健脑的功效。对于慢性支气管炎、失眠、视力减退等疾病有较好的治疗作用。
三、食用方法
1、铁核桃可炒食，可榨油，或作为生食。炒食铁核桃会更香更甜，但饱和脂肪酸释放会导致氧化，影响味道和营养，所以炒的时间不宜过长。
2、铁核桃可用来泡酒，泡酒的时候，将核桃内核打成粗粒状，和白酒混合即可。泡制的铁核桃酒有很好的益肝健脾的功效。
铁核桃应该放在干燥通风的地方保存。铁核桃虽然营养价值高，但是也要适量，一般每天食用不要超过25克。