三甲基甘氨酸（N,N,N-三甲基甘氨酸）是一种优秀的高分子分散剂，广泛应用于涂料、油墨、塑料等领域，也可用作静电消散、反应引发剂等。三甲基甘氨酸的分散作用与其分子结构密切相关。三甲基甘氨酸中的三个甲基羧甲基上分别带有正电荷，可以与阴离子表面活性剂中的阴离子部分相互作用，从而实现分散。同时，三甲基甘氨酸中的羟基团和羰基团也可以与有机和无机颗粒相互作用，使其得到分散。另外，三甲基甘氨酸的分散效果在pH值在5-10之间最为明显。
三甲基甘氨酸除了在分散方面有出色表现外，在其他方面也显示出了其优异性能。例如，在用作缓冲剂和介质时，可以抑制化学反应，保持反应体系的稳定。在用作纤维染色、染料印刷时，可以增强胶液的黏性，防止因纤维的移动而使染料不均匀。在燃料添加剂方面，三甲基甘氨酸可以降低燃料的毒性，同时提高燃烧效率，达到节能环保的效果。