对于广大吃货来说，烤鸭无疑是一种美味佳肴。在中国，特别是北京烤鸭更是享誉全球。但是你是否注意到，一只好吃的烤鸭背后需要的是一定的烤鸭技术。那么，真正的烤鸭技术是什么？
首先，选鸭。选用的鸭子最好不要太老，否则烤出来的鸭子口感较为粗糙。其次就是烤箱的选择，一定要选择砖炉烤箱，带动更好的热能的传导，且需要靠搭建实物让气流能够更好的流通。最后就是控制温度和时间，不同部位的鸭子需要不同的时间和温度来烤，需要根据具体情况进行调整。
烤鸭技术是一个需要不断积累经验和摸索的过程，以上的方法只是基础步骤。而要让鸭子变得更为美味，还需要在工艺的调整上精益求精，只有这样才能做出一只真正意义上的好吃的烤鸭。