鱼香茄子作为一道美食已经深入到许多人的生涯中，下面小编就来先容一下鱼香茄子的做法。
鱼香茄子的主要质料是茄子和猪肉末，尚有一些作为配料的种种蔬菜和调料。下面我们就来一步步解说一下若何制作鱼香茄子。
需要的质料：
- 茄子3根
- 猪肉末100克
- 青红椒各一只
- 姜、蒜各适量
- 豆瓣酱、酱油、醋、糖、淀粉各适量
- 油、盐适量
步骤：
1.茄子去头去尾，切段
2.将茄子焯水备用
3.青红椒切丝，姜蒜切末
4.锅内放油，烧至七成热
5.下猪肉末煸至变色，加豆瓣酱、姜蒜末、炒香
6.下青红椒炒匀，放少许酱油翻炒
7.加适量水，烧开后放焯烫好的茄子烧2~3分钟
8.调入适量盐、酱油、醋、糖，勾入薄芡再炒匀即可
注意事项：
1.茄子放水里焯过，这样可以去除一部门苦味
2.酱油可以稍微多放一点，这样会更有味道
3.关于豆瓣酱的用量，可以凭证自己口胃增减。若是喜欢吃辣，可以多放一些；喜欢味道重一些，可以多放一些。