毛血旺的做法
毛血旺，是一道来自于重庆的火锅美食，深受广大吃货们的喜爱。
下面就为大家介绍一下如何制作出最正宗的毛血旺：
食材：
- 火锅底料：300克牛油、100克花椒、50克干辣椒、30克姜片、10克蒜瓣、5克孜然、5克八角、10克草果、适量盐、适量鸡精
- 主料：毛肚、鸭血、猪肚、豆皮、五花肉、豆腐皮、金针菇、油豆皮、白菜、藕带、耳朵、润肺菜、鹌鹑蛋、鸡肫、牛百叶、干粉条、粉皮等
- 辅料：蒜泥、豆瓣酱、芝麻油、花生酱、香菜、葱花等
做法：
- 火锅底料的制作：先将干辣椒、花椒、八角、草果、孜然用干锅翻炒后晾凉，再加入较少的油炒香，倒入小碗中（不要用金属盆，如锅、勺等，会有氧化反应影响口感），鸡精、盐、芝麻油、盐、味精等也放入碗中调匀备用
- 菜品的准备：所有配料洗净、切好，猪肚泡软用到的时候，要把里面的水肚排排气，洗干净。
- 开始煮：将锅加热至6成热，放适量底料，加少量的鸡汤和啤酒，煮出味道，调整好味道后就可以开始一通煮。
- 煮出后的处理：先把所有的材料从锅中盛出放入碗中，再将底料和汤汁一起倒入浓汤锅中，加少量的鸡汤、啤酒和鲜汤（骨头、猪骨等），煮15-20分钟左右，再将所有的材料一起倒入汤锅中，起锅前放入香菜、葱花、辣椒油即可。
那么，最正宗的毛血旺就做好了！大家赶紧动手试一试吧！