酸菜鱼是四川传统美食之一，以其口感鲜美、味道独特而广受欢迎。那么，酸菜鱼怎么做才能口感更佳呢？下面，小编就为大家介绍一下制作酸菜鱼的详细步骤。
原材料：
- 生鱼片200克
- 酸菜100克
- 豆芽100克
- 大蒜适量
- 姜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 将生鱼片放在滚水中焯水至变色后捞起备用。
- 将酸菜和豆芽洗净备用。
- 将姜和大蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温稍高时加入姜末和大蒜末炒香，加入干辣椒和花椒炒出香味。
- 加入酸菜和适量清水，煮开后加入盐和白胡椒粉调味。
- 将焯过水的鱼片放入锅中，再加入豆芽，煮到汤汁再次烧开即可。
- 撒上香菜即可食用。
酸菜鱼做法已经简单易懂，赶快试试吧！