炼乳，制成甜而香的糖浆质地，广泛地应用于西餐、中西点心、饮料等方面，让人一想到炼乳就会垂涎三尺。无论是用来做甜品、蛋糕，还是配搭咖啡、奶茶，都有一种特别的感觉。但是，市场上出售的炼乳存在防腐剂等成分，对健康有一定影响。今天，我们就来为您揭秘炼乳的制作过程，教您如何在家自制炼乳，为您提供更好的选择。
首先，我们需要准备一个好的透气性容器，将生奶注入容器，搅打均匀，加入适量的白砂糖。放置在室温下一段时间，待奶液发酵至成奶酪状，筛出其中的乳清。再次将奶酪加入清水，隔水加温烘烤，将其中的水分蒸发至只剩下奶糖状，这样一块新鲜的炼乳就做好了。
在制作的过程中，品质与口感都非常重要，摆脱市售炼乳中的化学添加剂，在家自制的炼乳口感更加浓郁，更自然。接下来，我们可以用新鲜的炼乳来做炼乳酥糖、炼乳蛋糕等，品尝出更加鲜美的味道。