山西特色小吃是中国美食文化的珍宝之一，承袭了山西悠久的烹饪传统和怪异的地域风味，让人回味无限。以下为您先容几款代表性的山西特色小吃。
刀削面：刀削面是山西区域的传统小吃，在制作历程中大师傅们使用特制的刀具将面团削成细面条，搭配浓郁的汤料和种种配料，口感滑嫩、鲜美适口。
烧饼：山西的烧饼香酥松软，有着特其余口感。无论是搭配咸菜仍是甜食，烧饼都能让人一试难忘。
过油肉：过油肉是山西家常菜之一，将猪肉先炖煮后过油，外皮金黄香脆，内部酥嫩多汁，浓香四溢。
槐花糕：槐花糕是一道传统的山西甜点，由新鲜的槐花蒸制而成，口感软糯香甜，营养厚实。
这些山西特色小吃不仅令人垂涎欲滴，更展现了山西的怪异风味和饮食文化，是山西不行错过的美食之旅。