最近家里新买了一个土炕炉，这次正好买了新鲜的泥鳅，趁着周末来一次美味的泥鳅宴！那么泥鳅怎么做最好吃呢？下面，让我们一起来学习一下。
凉拌泥鳅
将泥鳅去掉鳞片，去掉内脏，洗净后用水焯一下捞出控干水分，葱姜蒜切末，香菜切段，加入泥鳅中拌匀，加适量盐，糖，生抽，老抽，醋，香油，辣椒油，朝天椒热油拌匀即可。
清炖泥鳅
泥鳅切段，用温水泡半个小时，加清水，姜片、葱段、料酒、盐、适量，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅清洗干净沥水，葱姜蒜洗净切碎，热油煸炒葱姜蒜，加入泥鳅煸炒，加水烧开，放生抽，老抽，盐烧5分钟。