超详细!鸡蛋灌饼的做法和步骤

鸡蛋灌饼的做法和步骤

Step 1 准备工作

准备好面粉、热水、鸡蛋、油、盐、葱花等食材

Step 2 和面

将面粉、盐,倒入碗中,慢慢加水揉成面团

揉好后盖上湿布饧面20分钟,使面质更加韧性好。

Step 3 擀面皮

将饧好的面团重新揉匀,分成小剂子

擀成薄薄的饼

Step 4 烙饼

平底锅放入少许油,小火加热。

将擀好的饼放上锅中。

饼面开始变硬后,拿起来轻轻弯折,再折叠几次,最后捏住饼的一边,将饼一半折起,一半不要折。

再用手把刚才未折的饼推到已经折好的一半上面,使饼表面平整。

等饼两面呈金黄色即可出锅。

Step 5 灌鸡蛋

煎好的饼表面不要备太熟,然后取一个鸡蛋打入煎好的饼。

可以打一个或者两个,根据个人口感调整

然后回锅再煎一下,煎熟即可。

Step 6 调味

煎好的鸡蛋灌饼放凉后加入些许老干妈、或者甜面酱、或者葱花、或者豆酱油、或者沙茶酱等等,根据自己的口味选择。

Step 7 更多小贴士

  • 灌鸡蛋的时候要稍微在表面做出一些凹槽,以便鸡蛋固定。
  • 面饼中加入适量的烤糖,煎熟饼的颜色会更棕色较好看
  • 如果你有烤箱,整卷烘烤,从中间撕开,看上去更美观。

好啦,超详细的鸡蛋灌饼的制作过程就到这里啦!快去动手试试吧!

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