鸡蛋灌饼的做法和步骤
Step 1 准备工作
准备好面粉、热水、鸡蛋、油、盐、葱花等食材
Step 2 和面
将面粉、盐,倒入碗中,慢慢加水揉成面团
揉好后盖上湿布饧面20分钟,使面质更加韧性好。
Step 3 擀面皮
将饧好的面团重新揉匀,分成小剂子
擀成薄薄的饼
Step 4 烙饼
平底锅放入少许油,小火加热。
将擀好的饼放上锅中。
饼面开始变硬后,拿起来轻轻弯折,再折叠几次,最后捏住饼的一边,将饼一半折起,一半不要折。
再用手把刚才未折的饼推到已经折好的一半上面,使饼表面平整。
等饼两面呈金黄色即可出锅。
Step 5 灌鸡蛋
煎好的饼表面不要备太熟,然后取一个鸡蛋打入煎好的饼。
可以打一个或者两个,根据个人口感调整
然后回锅再煎一下,煎熟即可。
Step 6 调味
煎好的鸡蛋灌饼放凉后加入些许老干妈、或者甜面酱、或者葱花、或者豆酱油、或者沙茶酱等等,根据自己的口味选择。
Step 7 更多小贴士
- 灌鸡蛋的时候要稍微在表面做出一些凹槽,以便鸡蛋固定。
- 面饼中加入适量的烤糖,煎熟饼的颜色会更棕色较好看。
- 如果你有烤箱,整卷烘烤,从中间撕开,看上去更美观。
好啦,超详细的鸡蛋灌饼的制作过程就到这里啦!快去动手试试吧!