花甲是常见的海鲜之一，在中国南方常被人们用来或烹饪，或用作食品添加剂。然而，花甲所具有的丰富的营养价值可能被大家所忽视。
花甲含有大量的蛋白质和20多种人体必需氨基酸，不仅提供身体所需要的营养，还有助于增强身体免疫力。除此之外，花甲还富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，对人体的骨骼生长和血液循环都有着重要的意义。
花甲胆固醇含量较低，适宜患有高血脂症、动脉粥样硬化等疾病的人食用，能够帮助降低胆固醇，防止血栓等心血管疾病的发生。
在饮食上，人们可以将花甲烹饪成糖醋花甲、葱姜花甲、辣炒花甲等多种美食，或者将其作为菜肴的调味品，增加菜肴的鲜味。同时，花甲还可以用来制作海鲜粥、菜肴汤等多种食品，丰富餐桌风味。