烩菜是指将其它菜肴、鸡、鸭、鱼、虾等炖在一起，让它们的味道相互融合，吸收对方的精华。
今天我们要为大家介绍的是一道老北京风味的烩菜——双色小炒肉烩饭。这道菜色香味美、有营养，因为回锅肉与菜搭配在一起，会让饭粒变成双色，而炒制的回锅肉中肉香和辣味，也会让它烩饭的口感更佳。让你不用出门，就能品尝到地道的北京美食。
下面跟着我们的步骤一起来制作双色小炒肉烩饭吧！
材料：
- 米饭200g
- 鸡蛋1个
- 代沟饼干或者油条
- 肉丝适量
- 青红椒适量
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 酱油1勺
- 盐、胡椒粉、食用油适量
步骤：
- 将胡萝卜切成丝，葱姜切末，蒜切成小粒。锅内添加少量食用油，大火烧热后加入肉丝略炒至变色。
- 加入胡萝卜丝继续炒熟，再加入葱姜末和蒜粒同炒。
- 将炒好的肉丝放入碗中，加入料酒、蚝油和酱油，搅拌均匀。
- 锅中添加适量的油，油热后加入切好的青红椒，并根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。
- 拌好的鸡蛋液倒入锅中，慢慢炒散成蛋花状，并与青红椒拌炒均匀。
- 将炒好的回锅肉放入锅中，翻炒均匀。
- 将米饭煮好后放入锅中，加入少量料酒和盐，拌炒均匀。
- 将碎面饼沾上蛋汁，入锅小火煎熟。
步骤完了，这道地道的老北京双色小炒肉烩饭就大功告成了，又香又美，让人垂涎欲滴。快试试吧！