陕西是中国历史文化名城，是中华文明的重要文化源头之一。又早又多的人类文明活动，创造了丰富多彩的历史文化和独特的民族饮食文化，具有很高的欣赏和鉴赏价值。今天我们就来了解陕西的特色美食。
陕西有着丰富的土特产，以及专门的烹饪技艺。陕西小吃非常有名，尤其以各种面食、汤羹、凉菜、糕点、涮肉等食品有相当高的知名度。
1. 肉夹馍
陕西特色美食中最著名的就是肉夹馍了。肉夹馍是陕西很有特色的一种食物。这是一种用馍夹肉的传统小吃，在陕西的各个城市都能看到肉夹馍的踪影。肉夹馍肉嫩馍酥，十分美味，是陕西最具有代表性的小吃之一。
2. 羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西传统食品之一，在陕西大部分地区非常普遍。一碗浓郁的羊肉汤浇在一块块烤制的馍片上，再加上切细后浸泡在汤中的羊肉、蒜泥、醋、辣椒和葱花，香气袭人，口感绝佳。
3. 涮羊肉
涮羊肉可谓陕西特色美食中的珍品。涮羊肉是西安人必吃的美食之一，也是陕西小吃中的佼佼者，传统的烹饪方法是将羊肉涮在锅中，然后蘸特制的调料吃。
4. 烤肉
烤肉是陕西特色美食中最受欢迎的一种。陕西的烤肉采用的是明火烤，让肉质更鲜美。烤肉种类繁多，有烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡翅等，口感特别好。
5. 凉皮
凉皮是陕西凉菜的代表之一，也是陕西小吃中最古老的食品之一。凉皮经过多次打制而成，有热水凉皮、素菜凉皮、麻辣凉皮等多种口味，闻到一股香气就会让人食欲大开。
6. 饸饹
饸饹是陕西地方特色美食之一。色白如玉、面质细嫩、有弹性、筋道而不柴。饸饹的汤采用羊肉骨头、鸡肉骨头以及香料制成，喝了饸饹汤，特别暖胃。