过期罐头是指保质期已经过期的罐头，通常在防腐剂逐渐失效的情况下，罐头内的食物容易被细菌侵袭，导致腐败变质，有可能会引发食物中毒等不良反应。而经常食用罐头内食品会产生一种物质叫做巴氏杀菌法，那么为什么过期罐头对身体不好呢？
过期罐头的第一个坏处是可能存在细菌，这些细菌会分解食品中的营养物质，生成一些有害物质，进而导致身体不适。另一个是罐头内使用的防腐剂会产生一种含氮物质亚硝基化合物，如果食用太多的罐头食品，会增加体内含亚硝基化合物的摄入量，从而增加患癌症的风险。
此外，经过长时间保存、超过保质期的罐头内的营养成分也会逐渐流失，这些流失的营养成分可能包括维生素、矿物质等等。长时间依赖于罐头食品会让人身体负担过大，导致健康风险增加。因此，我们要尽量避免食用过期罐头，或者食用量应该适当。