陕西的羊蝎子火锅绝对是吃货们的最爱，它是陕西传统美食，是一种集派系独特、羊肉鲜美、辣而不伤口腔、香气四溢的火锅。那么什么是羊蝎子火锅呢？传统的羊蝎子火锅是以蝎子和羊肉为主要原料，再加入各式各样的调料，锅底特别浓郁。
羊蝎子火锅的做法和别的火锅也很相近。首先，需要先用高汤将羊小肉煮熟，这个过程相当重要，需要将煮出的肉骨头沥干，继续煮高浓度高清洁度的药材高汤，然后放入蝎子进行煮制。这样一来，煮出的高汤味道鲜美，而且能够更好地将蝎子的味道释放出来。
最后需要加入各式各样的配菜，像蔬菜、豆腐、面筋等等，每种配菜都会搭配不同的调料。火候掌握得当，再加点牛油，其实羊蝎子火锅的锅底做出来也不太难。最后放上新鲜的羊肉片，配以芝麻酱、蒜泥、花椒油等调料来品尝，绝对是一种回味无穷的滋味！
如果你有机会来陕西旅游，一定要品尝一次正宗的羊蝎子火锅，它绝对会满足你对美食的所有幻想！