江苏是一个美食之都，各种地方小吃琳琅满目，镇江作为江苏的重要城市之一，也有自己的传统美食——镇江肴肉。镇江肴肉，产于明末清初时期的镇江市，至今已有300多年的历史。
镇江肴肉的材料以瘦肉为主，再加入五香粉，八角、桂皮、花椒等调味料，腌制后用温水煮熟，然后晾凉切片。其口感细腻，肉质软嫩，香气扑鼻，回味悠长，咸淡适中，是一道非常下饭的美食，被誉为“天下第一肴肉”。
镇江肴肉作为江苏的传统美食，早已远播到全国各地。它虽然不同于四川麻辣火锅、广东早茶，但是，因为它独特的风味，深得人们的喜爱，成为了江苏饮食文化的精髓之一。
镇江特色美食——镇江肴肉
镇江肴肉是江苏镇江的一道传统美食，以瘦嫩爽口、奇香幽雅、鲜烈适口而馳名中外。肴肉手工制作，选用上等猪肉，经过多道工序，用秘制的卤料腌制而成。镇江肴肉一经上市，就迅速走红，风靡南北，倍受吃货们的推崇。
口感鲜美！品尝镇江肴肉的正确方法！
镇江肴肉，又称镇江咸肉，是中国江苏省镇江地区流传的一种传统名肴。它是用优质瘦肉加上酱油、盐、糖、姜、蒜等多种辅料，入味后腌制而成。食用时，有的直接食用，有的切成片拌着黄花菜、香菜、芥末等调料食用。
镇江肴肉的制作历史悠久，已有数百年历史。吃法也与时俱进，现在不仅能够煮食，还能够制成口感更加丰富多样 的小吃，如镇江肴肉馍、镇江肴肉包等。其中，镇江肴肉馍也是很多人喜爱的一种美食。
品尝镇江肴肉时，最好不要与含有大蒜、韭菜等味道浓烈的食物同时食用，以避免口感混淆、影响味蕾的感受。 切成薄片，拌上黄花菜、香菜、芥末等调料，口感更佳。同时，对于口感鲜美的镇江肴肉，适合搭配清淡的饭菜一起食用，口感更佳。