蛋炒饭是很多人非常喜欢的美食，自己在家制作也非常方便，但是很多人做出来的蛋炒饭却总是没有外面餐厅的好吃。要想做出外面餐厅级别的蛋炒饭，怎么做呢？下面小编分享一下自己的心得：
1.选材
在做蛋炒饭的时候，选用优质米饭和新鲜鸡蛋非常重要，这是保证口感的关键。
2.炒饭
对于新米和旧米的炒法是不同的，新米要先焯水，旧米要先用水泡发再炒。一般来说，炒饭的要领在于要先煮熟米饭，让米饭在冷却的时候减少粘度，这样才能够保证炒好的饭粒干爽，但不至于过于干燥。
3.炒蛋
炒蛋也是非常讲究的，要在油温适当的情况下，快速搅拌，不能让蛋糊停留在锅中央，以免出现焦糊的情况。炒蛋的时间不要过长，以保证鸡蛋口感松软。
4.调味
在炒饭之前，放适量的油和盐，可以使饭菜香味更加浓郁，而且还可以让饭菜更好的入味。
自制蛋炒饭也是非常简单的，只要按照以上步骤操作就行了。最后不要忘记在饭中放入适量的调料和酱油，这样可以提升整个口感。
看到这里，你会发现原来制作一份外面的蛋炒饭并不难，赶快动手尝试一下吧！