乌江鱼，是贵州乌江流域特产之一，在中国具有悠久的历史和极高的美食价值。它是一种色泽金黄，营养丰富，鲜嫩可口，味道极其鲜美的淡水鱼类，被誉为是贵州的一张餐桌名片，也是中华美食文化的珍品之一。
乌江鱼在当地历史上已有100余年栽培和食用的经历，以祭祀为起始，在民间广为传唱和流传。经过多年的发展，已形成了一套独特的制作技艺和食用方法，其独特的口感和风味受到了广泛喜爱。
乌江鱼营养丰富，蛋白质含量之高令人叹为观止，在中国鱼类中名列前茅。乌江鱼不仅含有丰富的蛋白质，还富含多种矿物质和维生素，对身体健康有很多好处。
在烹饪方面，乌江鱼也具有很高的价值。无论是清蒸、炸鱼还是红烧、煮汤，加上适量的佐料和调味，都能制作出极为美味的菜品。无论在家中还是酒店，乌江鱼都是一道让人回味无穷、流连忘返的佳肴。
乌江鱼的风味独特、营养丰富、制作精细，是一道极具特色的中华美食。如果您有机会到贵州旅游或者到中华餐桌上品尝乌江鱼，一定不要错过这个让人流连忘返的美味。