丁桂鱼，又名桂花鱼，是浙江杭州的一道传统名菜。其主要原料是鲜活的鲤鱼、桂花和丁香，入口肉质香酥爽口，外脆内嫩、鲜而不腥、甜而不腻。丁桂鱼的出现，不仅丰富了杭州的饮食文化，更成为了中华美食文化的一道璀璨瑰宝。
丁桂鱼是一道极具杭州特色的菜肴，杭州人尤其喜欢将其作为家庭宴席的热菜之一。菜品制作时间相对较短，口感鲜美，营养丰富，深受广大饕客的喜爱。可见，丁桂鱼已成为杭州美食文化的代表之一。
丁桂鱼——一道美味的江南名菜
丁桂鱼是江南地区的一道传统名菜，制作讲究，味道独特。它所用的是鱼身鲜嫩的桂花鱼，以糯米粉、醋、糖、丁香、桂皮等为主要调料烹制而成。
丁桂鱼的制作过程需要将鱼剖开，去掉鱼骨和内脏，然后在鱼肉上涂抹上糯米粉，并在锅中煎煮。煮熟后，会将糯米粉和鱼肉粘结在一起，增加了鱼肉的鲜嫩口感。最后加入特制的调料，烹制而成。
丁桂鱼鲜嫩可口，口感细腻，香甜可口，是一道老少皆宜的美味佳肴，更是夏日食欲的美食。
丁桂鱼：草鱼与桂鱼的完美结合
丁桂鱼是一道江南特色菜肴，将草鱼和桂鱼两者的优点完美结合，故得名为丁桂鱼。
丁桂鱼选用新鲜的草鱼和桂鱼，肉质厚实，鲜嫩爽口，营养丰富，独特的口感和香气让人回味无穷。
用料：草鱼一条500g，桂鱼一条500g，姜葱适量，盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋清适量，香油适量。
做法：
1.将烤箱预热至200度，草鱼去鳞、去头去尾掏出内脏，洗净；
2.桂鱼也去鳞、去头去尾掏出内脏，洗净；
3.在草鱼肚子里涂一层蛋清，加料酒、生姜，腌制20分钟左右；
4.将腌制好的草鱼、桂鱼从中间开口直至尾部，将鳞皮切撕掉，用刀子在两个鱼身上各切一下三角形口子，不切断，备用；
5.将剩下的鸡蛋清与生粉和适量的水拌匀，涂在草鱼表面；
6.把草鱼放在烤盘上，将桂鱼放在草鱼的背上，放入预热好的烤箱中烤10分钟左右；
7.将适量的盐、味精、姜末、葱花、淀粉、水调成汁，放在小锅上焯开，加入香油调匀后淋在草鱼和桂鱼表面即可。
