荷包蛋是一道重要的早餐食品，也是一道很好的夜宵食品。荷包蛋的流行，离不开它够香、口感细腻和形象又不失俏皮，加上变化多端，可以搭配各种食材。在不同的地区，人们用不同的方式制作荷包蛋，使荷包蛋呈现出不同的口味，下面介绍几种不同地方的荷包蛋。
上海荷包蛋
上海人的荷包蛋做法很特别，荷包蛋皮煎到香酥，其中里面的蛋黄是滑溜丝嫩的，入口后味道十分鲜美。这要求煎荷包蛋时，火候要掌握好，时间要精确把控。
香菜葱花蛋
在四川，有一种蛋叫“香菜葱花蛋”，其主料是鸡蛋、香菜和葱花，以此来调味。这种荷包蛋的特点是口感香、鲜、脆，尤其是葱香浓郁，食欲大增。
咸肉荷包蛋
这是给大家介绍一种山西的特色荷包蛋，与普通的荷包蛋不一样的是：将咸肉切成薄片，用油炸至微黄色，然后包在荷包蛋里。吃起来很香，也很有口感。与其他荷包蛋相比，这款荷包蛋要麻烦一些，但是口感特别好。