河粉，又称肠粉，在广东及香港地区是一种非常传统的小吃。它的主要成分是大米，直接由米浆磨制而成。相比起其他面食，河粉热量低、易消化、营养丰富，因此它被广泛地吃到世界各地。
河粉的制作过程其实非常简单：先将米浆注入锅中，并不断搅拌，待米浆变得更加浓稠之后，再将它倒入蒸盘中蒸制，约需十分钟左右，待河粉熟透之后 ，倒入水中冷却。虽然河粉的制作过程简单，但是要制作出口感细腻、味道更加鲜美的河粉却需要一定的技巧与经验。
河粉的口感，软糯嫩滑，吃在嘴里感到丝丝弹性，非常适合嚼不动的老人和年幼的孩子，由于它没有太重的口感，所以对于需要减重的人群也是非常友好的。特别是现在越来越多的人懂得了保持健康的重要性，河粉也逐渐成为广受欢迎的美食之一。
除了拥有独特的口感外，河粉还可以根据个人喜好添加各种佐料进行搭配。例如咖喱肠粉、虾子肠粉等等，种类繁多，配合的佐料也有很多，而且还有多种汤汁配料可以选择，逼格也越发高了起来。不光是在广东，现在河粉这种美食已经风靡全国，每个地方都有它自己的风味，河粉这种美食真是以它独特的魅力征服了无数的人们。