扁豆焖面是一道以扁豆、面条为主要食材，并加入少量的调味品和蔬菜烹饪而成的一道美食。它不仅口感厚实，而且营养价值极高，尤其适合需要填补营养的人群。下面我们来先容它的详细做法。
主要质料：
- 扁豆250g
- 鸡蛋2个
- 面条250g
- 葱、姜、蒜少许
- 盐、鸡精、料酒、生抽适量
步骤：
1. 将扁豆洗清洁后，切成巨细一致的小块；鸡蛋打散。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入扁豆煸炒，加适量盐、鸡精、料酒、生抽继续翻炒。
3. 加入约200ml的清水，盖锅煮开后，转小火焖煮15-20分钟，使扁豆熟透，留适量汤汁备用。
4. 另起锅，热油煎鸡蛋至金黄色捞出备用。
5. 约300ml水煮沸，放入面条煮熟后捞出过凉水，控干水分。
6. 将焖好的扁豆汤汁倒入装有面条的碗中，再放入煎好的鸡蛋，搅拌平均，即可食用。
扁豆焖面不仅鲜味适口，而且易于消化吸收，并具有补气养血、益肾壮阳、预防失眠等多种功效，是一道养生的好选择。