猫爪菜，又称蛇菜、蛇麻、蛇腹菜，是秦岭、巴山蜀地等地的山野菜之一，也有人将其培育在田间。猫爪菜所含的营养价值非常丰富，具有清热解毒、润肠通便、降血糖、抗肿瘤等功效，在传统医药中有“一菜胜五金”的说法。
猫爪菜的外观呈细长状，像蛇的身体一般（因此得名），叶片长约10-25厘米，宽度较狭，形如猫爪，故而叫做“猫爪菜”。一般生长在阴凉潮湿的环境中，采摘后滑嫩爽脆，口感清新，如今已成为各地温泉疗养院的特色菜品之一。
猫爪菜可以清热解毒、利尿解渴，是夏季防暑降温的好选择。而且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘，同时还具有抗肿瘤、降血糖等作用，常食可以有效预防多种疾病。
猫爪菜不仅可以做成凉拌、炒菜等美食，也可以入药。在中医上，猫爪菜被誉为“口药丸”，主要用于清热解毒、润肠通便、化痰止咳等功效。但是，需要注意的是，野生的猫爪菜不要多食，以免引起中毒症状。
猫爪菜，是我们生活中好吃又好看的营养佳品，也是我们自然界中珍贵的物种之一，保护好这些野生的猫爪菜，让它们在大自然中继续生长繁衍。