大虾清脆爽口、鲜嫩美味，而红烧大虾就是大虾的经典做法之一，香气扑鼻，红亮的汁水更是让人垂涎欲滴。今天我就来给大家介绍一下红烧大虾的做法。
材料：
- 大虾500克
- 葱姜适量
- 红曲米30克
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 大虾去壳，虾线去掉，挑去虾脚和虾须。
- 红曲米放入锅中干烤，去除杂质，剁成粉末备用。
- 锅中倒适量油，放入葱、姜煸炒出香味。
- 放入大虾煸炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
- 加入清水，没过大虾，加入冰糖，盐，开中小火烧煮3分钟。
- 加入适量红曲粉，烧到沸腾后转小火，炖煮10分钟左右。
- 红烧大虾完成，炖至酱汁被吸收，汁水浓稠，起锅装盘即可食用。
小提示：
烹调红烧大虾时，尽量选择新鲜的现货，如果不能及时食用，要及时放入冰箱冷藏，以保持其品质。此外，烹调时加入的水不能太多，不然成品会过于稀薄。
红烧大虾，美食之王
红烧大虾是一道风味独特、口感鲜美的名菜，深受广大食客的青睐。红烧大虾是一道海鲜餐桌上必备的拿手菜，菜品以大虾为主料，辅以洋葱、姜片、蒜、料酒、酱油等多种调味料烹制而成。
烹制红烧大虾最重要的是火候，火候到位的红烧大虾，虾的口感嫩滑，汁液鲜美，香味扑鼻。素有“美食之王”之称，是家庭和宴席中经常烹制的佳肴。
红烧大虾有很多做法，如椒盐红烧大虾、葱姜红烧大虾或是蒜香红烧大虾等等。不同的做法口感不同，各自有其独特的风味特点，因此居家做菜的时候可以根据自己口味喜好来进行调整。
秘诀揭秘：如何让红烧大虾味道更鲜美？
红烧大虾是广东传统的一道家常菜，通常是以大红背脊对着上面炒，味道极为鲜美，口感酥脆，入口即化。今天小编就来给大家分享如何让红烧大虾的味道更鲜美。