绿色豆芽是一种非常常见的蔬菜食材，它不仅口感鲜美，而且营养价值高。在健康饮食的时代，绿色豆芽也成为了许多人的首选，那么，你知道如何将普通的绿色豆芽变成美味佳肴吗？
绿色豆芽的口感爽脆，非常适合作为凉菜和汤菜的主角。简单的绿色豆芽沙拉只需要加入适量的胡萝卜丝、青红椒丝、花生米和些许盐和酱油即可，清新爽口，色彩缤纷。
如果想要口感更加饱满的汤菜，可以试着将绿色豆芽和鲜虾一起制作。先将鲜虾烫熟备用，将绿色豆芽焯水后沥干，放入碗中，加入热水、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉，静置片刻即可食用，味道清爽美味。
当然，绿色豆芽还能用来制作热菜。蒜泥豆芽炒虾仁是一道经典的家庭菜品，制作简单，口感脆嫩，营养价值非常高。首先将豆芽焯水后沥干待用，再烧热少量油，放入蒜泥炒香后加入虾仁、豆芽、盐和鸡精翻炒即可。