酒酿作为中国传统食品之一，是一种以优质黄米为主要原料经过加工发酵而成的一种甜酒。
酒酿又叫甜酒、甜米酒、甜酒曲等。一般是将干燥的糯米，泡发至透亮后，蒸熟。然后将蒸熟的米、糯米和酒曲混合，放在大缸里进行自然发酵，慢慢地酸甜适口的酒酿就出现了。
酒酿富含大量的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、叶酸、维生素E以及钙、铁、锌等元素。适量食用可以提供人体所需的营养成分，并且有着助消化、开胃解馋、排毒等作用。
在中国，酒酿可以作为食材与其他食材搭配，例如蒸肉、炖肉、炖鸡、煮汤等等。另外，在一些地区还有着吃酒酿的习惯。每当年节、婚嫁等喜庆场合，人们就会制作酒酿米、酒酿糕等甜点，犒劳自己的味蕾，也加强感情交流，是一种很有趣的文化体验。