焯水是茶艺中最基础的步骤之一。如果说泡茶是茶艺表演的主体，那么焯水就是整个表演的开篇。在茶艺师的带领下，焯水的仪式感和美学价值一定会让人感到非常的惊艳。
那么，焯水究竟是什么意思呢？
焯是一种热水处理方法，相当于是烫洗。而焯水在茶艺中的意义，则是为了去除茶叶中的杂质，同时更能激发出茶叶的香气和口感。在茶艺的具体操作中，焯水可以大致分为以下三个步骤：
1. 烧开水
当准备焯水的时候，首先需要烧开水。如果是砖茶或普洱茶，需要将茶砖先敲碎；如果是其他形态的茶叶，则无需这一步。烧开水前，需要先将壶、杯、茶具、茶叶都用热水进行清洗，同时烧水时需要注意水的质量和水温。
2. 焯洗茶器
将烫洗水或热水倒入茶具中，如茶壶、茶杯、茶船等，将其中的茶叶倒入茶船并用清水拍打多次，去除茶叶的杂质和浸泡时间。
3. 焯茶
将刚烧开的热水倒入茶壶，待水稳定后倒出，这样可以去除茶叶表面的灰尘等脏物，同时将茶叶的纤维烫软。这样处理后的茶叶，制作出来泡出的茶水不仅口感更好，而且更具有美学味道。