豆腐，做为我国的特色美食之一，源远流长。西汉时期《尔雅·释食》中就记载了“水豆腐”。传说，豆腐的发明者是汉武帝的一个侍女“王秀英”，她因容貌美丽被称为“豆腐西施”。
虽然“豆腐西施”这个称号已经有些年头了，但是其独特的美貌魅力仍然感染着一代代的人们。王秀英单刀赴会被认为是一段美丽的爱情故事，但是真实的王秀英，其实是一个民间豆腐师傅，对豆腐的醇熟和烹饪有着独特的见解。她的豆腐富有弹性，口感细腻，入口清爽。因为其豆腐独特的口感和烹饪技艺，被誉为当时中国豆腐界的“一姐”。
王秀英的心境和豆腐的味道一样纯美，以致于王秀英把自己身上所有的钱都花在保质保量的豆腐生产上。当地百姓亦对她敬仰有加。尽管她在生活中过得十分贫苦，但她坚信从事豆腐这项事业，是为了为民众奉献更好的食品，给大家带来更多的美味和健康。生命在岁月的长河中难免悄然逝去，但因为她纯美的心性和卓越的烹饪技艺，让她的名字和业绩被人们代代传颂。
在现代社会，很多人把豆腐当做素食，这种局限性是错的。可口的豆腐美食还有很多，而在美味之外，豆腐更重要的是一种健康食品。当然，这些都离不开豆腐之母——“豆腐西施”王秀英的推广。