魏家凉皮，作为陕西小吃中最具代表性的美食之一，每年春夏秋三季成千上万的游客涌入西安品尝这道中华美食。而现今“魏家凉皮”这四个字，早已经成为了陕西人民骄傲和自豪的象征，囊括了凉皮小贩、店铺至连锁实体店，其生命力之强也为人所瞩目。
说到魏家凉皮的历史，它的流行可以追溯到清朝，那时的西安人很早就有将面团裱成薄片，切成细条，拌上芝麻酱，淋上醋和酱油或者甜面酱的吃面习惯了。后来到了民国时期，传统制面的方法更加完善，成为现今形式的基础，后来加入了紫菜，肉片等元素，也被传承至今。
相信大部分人都已经品尝过魏家凉皮了，未品尝的人也一定热切期待着它。因为魏家凉皮不仅包含丰富多样的口味，而且用料考究，做工精良。再加上美味可口而广受赞誉，特别是在夏天， 对于爱吃的食客来讲，更是求之不得的美味佳肴。所以, 想品尝正宗的魏家凉皮，还是得来魏家味道正宗的实体店才能品尝，而魏家凉皮的做法也流传很久了，加工过程不但讲究，而且十分专业，口感更加美味。为了让更多的人品尝到正宗的魏家凉皮，价格也并不贵，是一道性价比极高的美食。