梅干菜是我国传统美食中的传奇佳肴。在南京、杭州、苏州和淮安一带，梅干菜与糯米饭、五花肉、虾皮、香菇一起烹调成为当地的区域特色菜肴。今天我们要介绍的是梅干菜烧肉。
梅干菜烧肉是一道家常菜，其猪肉色泽诱人，梅干菜清香爽口，风味独特，营养丰富。梅干菜经过发酵后，营养成分更加丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种维生素，有助于身体的健康。梅干菜的酸甜味能够增加食欲，烧肉的外酥里嫩，口感特别好。
材料：
- 五花肉300克
- 梅干菜适量
- 淀粉适量
- 生抽、料酒适量
- 姜、蒜、辣椒、葱适量
- 盐、鸡精、糖适量
步骤:
- 五花肉切成块状，用刀在肉上切一个十字后，在开水中焯水1-2次捞出
- 梅干菜浸泡泡软切小粒后，焯水过凉后备用
- 起锅热油，放姜蒜葱末爆香，放入五花肉炒至略微发黄，加入生抽、料酒，继续煸炒
- 加入适量的开水，煮沸后撇去浮沫，倒入砂锅内
- 放入梅干菜、红辣椒，加盐、鸡精、糖调味，小火慢炖约20分钟即可
- 撒上葱花即可