以色列时间（Israel Standard Time，缩写IST）是以色列国内正式采用的时区，它比协调世界时晚两个小时（UTC 2），与中欧时间、开罗时间、南非时间和马普托时间一致。
以色列时间夏令时为UTC 3。
IST的一天被分成了十二个小时，从日出开始，将白天和黑夜各分为六个小时，所以以色列人的工作安排和生活习惯都紧密地围绕着这个十二小时制度。
比如一个人在以色列说“上午六点半”或者“下午九点半”时，就是以色列时间日出（通常是早上6点）或日落（通常是下午6点）后半个小时。
除了在以色列本土，IST在约旦河西岸地区、巴勒斯坦、以色列占领的戈兰高地和西奈半岛的埃及旅游区也被使用。