麻油是一种在中国民间广泛使用的植物油，在烹饪和烘焙中都有广泛的应用，是中国美食中不可缺少的佳品之一。那么，麻油是什么油呢？
麻油是由芝麻籽和其它少量植物油籽果组成，经高温烘焙和蒸馏而得，呈深黄色，具有特殊的香味和味道。麻油的成分多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，含有丰富的维生素E等营养成分，有润肺、补血、润肠、开胃的功效。
麻油的用途十分广泛，既可以用来烹调食品，又可以用来制作药物、化妆品等等。在食品方面，麻油不仅可以与蔬菜、豆腐、鱼肉等搭配烹调，还可以用来制作麻酱、麻辣烫等中式美食。此外，麻油还可以加入到饮品、蛋糕、面包等食品中以增加其口感和营养价值。
麻油是中国美食文化中不可或缺的一部分，它不仅可以为我们的菜肴带来独特的风味和香气，还可以带给我们丰富的营养和健康。