想要学会制作脆皮香浓的蛋卷么？今天小编就来为你介绍一款家庭版的蛋卷做法。前往菜市场购买鸡蛋2-3个，低筋面粉50克，干淀粉20克，食用油10克，牛奶10毫升，盐适量。
1. 鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，加适量盐（因为要放进面粉和干淀粉里，所以要稍微少点，鸡蛋本身也有一点咸味）。
2. 盛一小锅水，水开后关火，倒入鸡蛋中（如果水太烫会使蛋卷表层开裂）
3. 用筷子把鸡蛋搅散，再慢慢倒入低粉和干淀粉，一边搅拌均匀，同时加进牛奶搅拌至无颗粒
4. 在平底锅中倒入大概1汤勺的油，在缤纷掌握火候的情况下，干淀粉放入铁锅，小火煸炒至黄色，表现出筛网状的状态。
5. 将鸡蛋液一勺一勺倒入锅中，让鸡蛋五脏俱全。
6. 接下来是关键步骤：用铲子将蛋皮轻轻翻转，再铺平，直到鸡蛋液金黄色成蛋皮。
7. 在蛋皮上倒入少量食盐，将蛋皮卷成卷状即可。