茄汁大虾作为一道以虾仁为主材料，搭配橙红色的茄汁勾芡而成的美食，受到了广泛的欢迎。它的味道美妙极了，混合了虾仁的鲜美和茄汁的酸甜，让人垂涎三尺。
想品尝这道美食，你需要准备食材：白虾、番茄、青椒、红椒、姜末、蒜末、盐、糖、食用油、水淀粉、料酒、鸡精、酱油等。虾洗净去肚泥，挤去虾线，用盐抓匀腌制15分钟；番茄切成小块；青红椒切成小丁。
接着，倒油烧热放虾，两面煎至变红变曲，捞起待用。在同一锅中，放姜蒜末爆香；放入青红椒爆炒，放入番茄煸炒，加少量水焖煮片刻；放入之前煎好的虾，加入盐、糖、鸡精、料酒、酱油，翻炒至汤汁收干并用水淀粉勾芡即可。