惠州美食是以潮汕菜系和客家菜系为主，两者相结合，既有粤菜的烧、煮、炆、蒸，也有湘菜、川菜、闽菜、苏菜的影子，是一种独特的。其中潮汕菜具有清俊、鲜美、清爽、润滑、爽口和营养的特点；而客家菜则以鲜、香、嫩、滑、爽为主，能吃出乡土味道。惠州美食丰富多样，有十二珍、八大碗、十大热菜等，尤以；金瓜汤、潮汕卤水、冬瓜盅等为代表式。
惠州美食不仅在口感上可以让人回味无穷，在乡情上也不逊色。作为侨乡，潮汕菜系被越来越多地传播至世界各地，足迹遍布109个国家和地区。而客家菜系则见证了许多华人先贤的生命困境和生命意志，并成为了华人心中的一道乡恋之味。惠州美食，早已把同时包含着口感和情感上的博大精深，使人不会忘怀，总有一种说不出的味道。