炸鸡腿怎么炸才能做出又脆又嫩的口感？这是无数炸鸡爱好者一直探寻的技巧。今天，我们请来了一位大厨，为大家分享他的独门秘籍。
首先，鸡肉应该提前腌制。将鸡腿肉用盐、白胡椒粉、葱姜蒜等佐料腌制30分钟至1小时，待入味后再进行炸制。
其次，面粉也是功夫所在。面粉应该加入淀粉、泡打粉等佐料，这样炸出来的鸡肉比较酥脆。而且在使用面粉的时候，不妨加上一些芝麻，这样炸出来的鸡肉也会更香。
最后，炸鸡腿的时间和温度也需要注意。油温应该升至170-180度左右，这样炸出来的鸡肉颜色漂亮、口感酥脆；时间掌握在6-8分钟左右，炸至金黄即可。
总的来说，炸鸡腿的制作不难，但是要想做出又脆又嫩的口感，还是需要一些小技巧的。相信通过这位大厨的分享，大家都能成为炸鸡大师！