作为中国传统食品之一的豆腐，这个大家都知道。但当豆腐被乳化发酵后，就变成了另一种美味，这就是豆腐乳。
豆腐乳在中国已有上千年的历史，是国人最爱的调味添加剂之一。它含有大量的蛋白质和微生物发酵产生的益生菌，具有良好的保健作用。加上它味道浓郁，风味独特，成为中国人每餐桌上的佳品，除了可以与米饭搭配，还可以与很多其他的菜肴进行配搭。比如豆腐乳和脆皮肠。脆皮肠外酥里嫩，里面则是软糯的肉质，加上豆腐乳的浓郁香气，让人垂涎三尺。再比如豆腐乳和猪脚。猪脚软烂入味，肉质酥烂，让人回味无穷，而豆腐乳就起到了调味作用，更是令人想要一口接一口。
豆腐乳不仅可以用于烹饪，还可以直接食用。它是一种发酵过程中产生的乳化蛋白，可以口感绵软、细腻，含有丰富的酵素和益生菌，对肠胃非常好。当然，需要注意的是豆腐乳的盐分含量较高，建议食用时适量。